Dal 1974 Tiziano Assolini sforna prodotti di altissima qualità all’interno del suo panificio, caratterizzato da una lunga e importante storia, utilizzando le tecniche tradizionali come la lunga lievitazione e l’impiego del lievito madre. Il successo del Panificio Matteo ha portato la famiglia Assolini a inaugurare nel 2000 il decimo punto vendita e, capita l’importanza dei prodotti semi finiti congelati, a fondare nel 2001 la Matteo S.r.l. Questa giovane azienda, che combina le tecniche di panificazioni tradizionali con le ultime tecnologie di refrigerazione, in pochi anni è riuscita a farsi strada con estremo successo nell’industria della panificazione, vantando oggi un portafoglio clienti su scala globale.